PROGRAMME PÉDAGOGIQUE « VISIO-FORMATION »
« Besoins nutritionnels, nutrition et dénutrition chez le sujet âgé :
COMPRENDRE – PRÉVENIR – AGIR ! »
Objectif de formation
A l’issue de la formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre et d’analyser les besoins nutritionnels des résidents/patients.
Il sera capable d’appliquer des bonnes pratiques professionnelles en cas d’alimentation d’un résident/patient et d’appréhender le ressenti du résident/patient en cas de nourriture à texture modifiée.
- Comprendre les besoins des résidents/patients et les conséquences de la dénutrition.
- Appliquer les bonnes positions ergonomiques.
Prérequis
Concernant le stagiaire : Le stagiaire doit intervenir occasionnellement ou régulièrement dans l’alimentation des résidents/patients.
Concernant le matériel : Il doit être mis à disposition du stagiaire :
- Un ordinateur muni d’un écran de 14 pouces minimum et équipé d’une carte son, de haut-parleurs, d’un micro et si possible d’une webcam.
OU - Un ordinateur relié à un vidéoprojecteur et si possible à une webcam. S’il est fait usage d’une telle installation, prévoir des haut-parleurs et un micro afin que stagiaire(s) et formateur puissent interagir.
Public concerné
Cadre de santé, infirmière/infirmier, aide-soignant(e), aide médico-psychologique… intervenant occasionnellement ou régulièrement dans l’alimentation des résidents/patients.
Organisation
Afin de répondre aux conséquences de la pandémie COVID-19 ainsi qu’aux problématiques de remplacement des stagiaires, SENIOR DENTAL CONFORT a conçu cette formation à distance, en visio-conférence.
Délai d’accès à la formation : Afin de répondre aux problématiques d’organisation et de plannings, la formation sera organisée dans un délai de six mois après la demande, dans la limite des dates disponibles.
Nombre de stagiaires : Chaque session de visio-formation est composée d’un groupe de 8 stagiaires maximum.
Durée : La session de visio-formation dure 2h30.
Conditions
Chaque stagiaire doit veiller à sa sécurité personnelle et à celle des autres en respectant, lorsqu’elles existent, les consignes générales et particulières de sécurité et d’hygiène en vigueur sur les lieux de formation de SENIOR DENTAL CONFORT.
Lorsque la formation a lieu sur le site de l’Établissement, les consignes générales et particulières de sécurité applicables sont celles de l’entreprise.
La formation se compose d’une session en visio-conférence au moyen d’une invitation Microsoft Teams ou Zoom.
Par conséquent, chaque stagiaire devra être détaché de son poste durant la formation.
Lieu : Compte tenu que cette formation à distance est dispensée sous forme de visio-conférence, le lieu est celui défini par l’Établissement.
Stagiaire en situation de handicap
Si un stagiaire nécessite un accompagnement spécifique, veuillez prendre contact avec notre chargée de formation : Par téléphone au 01.47.60.99.19, par courriel à l’adresse seniordentalconfort@orange.fr
Assistances
Assistance technique : Si une assistance technique est nécessaire, veuillez prendre contact avec notre chargée de formation, de 9h à 12h et de 14h à 17h, du lundi au vendredi :
- Par téléphone au 01.47.60.99.19.
- Par courriel à l’adresse seniordentalconfort@orange.fr
Présentation des séquences du programme pédagogique
BESOINS NUTRITIONNELS ET DÉNUTRITION en VISIO
1ère séquence : Les problématiques nutritionnelles en établissement.
- Différence entre alimentation et nutrition.
- Les populations concernées.
- La dénutrition chez la personne âgée.
- Les raisons de la dénutrition.
- Évocation de la dénutrition (et de la sarcopénie).
- Conséquences de la dénutrition.
- Stratégie de prise en charge de la dénutrition.
- Enrichissement de l’alimentation.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée alterne entre celle dite « expositive » et celle dite « interrogative ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéos.
- Durée : 30 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de détecter les signes de la dénutrition.
- Être capable de proposer des pistes d’améliorations raisonnables et applicables.
2ème séquence : La perception du goût et ses conséquences sur la nutrition
- La langue : un organe aux multiples fonctions.
- Le goût : définition.
- Perte de goût : les causes.
- Les conséquences de la perte du goût.
- Que faire pour (re)donner du goût ?
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéos.
- Durée : 20 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de connaître les fonctions de la langue.
- Être capable de se mettre à la place des résidents/patients dans la perception du goût.
- Être capable de connaître les différentes solutions pour donner du goût.
3ème séquence : Les besoins nutritionnels et hydriques.
- Comment maintenir un bon état nutritionnel ?
- Les besoins énergétiques.
- Les besoins en protéines.
- Les besoins en glucides.
- Les besoins en fibres.
- Les besoins en lipides.
- Les besoins hydriques.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Activités : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéo.
- Durée estimée : 30 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de connaître les besoins nutritionnels.
- Être capable d’analyser les apports nutritionnels nécessaires sur une semaine.
- Être capable de connaître les besoins hydriques.
4ème séquence : Incidence bucco-dentaire sur l’alimentation.
- Les conséquences de l’édentation.
- Les différentes textures modifiées.
- Les prothèses amovibles.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéo.
- Durée estimée : 25 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de citer les conséquences de l’édentation totale sur l’alimentation.
- Être capable de connaître les différentes textures modifiées (selon le GEM-RCN et l’IDDSI).
- Être capable d’expliquer l’intérêt et les conséquences d’une prothèse dentaire amovible sur l’alimentation et la perception du goût.
5ème séquence : Pathologies fréquentes de la cavité buccale et leurs conséquences sur l’alimentation.
- Salivation.
- L’hyposialie.
- Les conséquences de l’hyposialie.
- La candidose buccale.
- Les conséquences de la candidose buccale.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire.
- Durée estimée : 15 minutes.
Objectif pédagogique
- Être capable d’expliquer les conséquences de l’hyposialie et de la candidose buccale sur l’alimentation.
6ème séquence : Recommandations de prise en charge lors du repas.
- Les horaires de repas.
- L’environnement.
- Le matériel à privilégier.
- Installation de la personne âgée.
- La position du soignant.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive » puis « interrogative ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire.
- Durée estimée : 25 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de comprendre l’intérêt d’optimiser les horaires de repas (petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner, ainsi que l’éventuelle collation nocturne).
- Être capable de connaître le matériel à privilégier en fonction de la déficience, de l’incapacité et/ou du handicap.
- Être capable d’installer la personne âgée selon les préconisations générales, que ce soit au lit ou au fauteuil.
- Être capable de connaître la position du soignant en cas d’aide à l’alimentation, que ce soit au lit ou au fauteuil.
7ème séquence : Conclusion.
- Débriefing.
- Ressenti de la formation (questionnaire de satisfaction)