PROGRAMME PÉDAGOGIQUE « VISIO-FORMATION »
« Besoins nutritionnels, nutrition et dénutrition chez le sujet âgé :
COMPRENDRE – PRÉVENIR – AGIR ! »
Objectif de formation
A l’issue de la formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre et d’analyser les besoins nutritionnels des résidents/patients.
Il sera capable d’appliquer des bonnes pratiques professionnelles en cas d’alimentation d’un résident/patient et d’appréhender le ressenti du résident/patient en cas de nourriture à texture modifiée.
- Comprendre les besoins des résidents/patients et les conséquences de la dénutrition.
- Appliquer les bonnes positions ergonomiques.
Prérequis
Concernant le stagiaire : Le stagiaire doit intervenir occasionnellement ou régulièrement dans l’alimentation des résidents/patients.
Concernant le matériel : Il doit être mis à disposition du stagiaire :
- Un ordinateur muni d’un écran de 14 pouces minimum et équipé d’une carte son, de haut-parleurs, d’un micro et si possible d’une webcam.
OU - Un ordinateur relié à un vidéoprojecteur et si possible à une webcam. S’il est fait usage d’une telle installation, prévoir des haut-parleurs et un micro afin que stagiaire(s) et formateur puissent interagir.
Public concerné
Cadre de santé, infirmière/infirmier, aide-soignant(e), aide médico-psychologique… intervenant occasionnellement ou régulièrement dans l’alimentation des résidents/patients.
Organisation
Afin de répondre aux conséquences de la pandémie COVID-19 ainsi qu’aux problématiques de remplacement des stagiaires, SENIOR DENTAL CONFORT a conçu cette formation à distance, en visio-conférence.
Nombre de stagiaires : Chaque session de visio-formation est composée d’un groupe de 8 stagiaires maximum.
Durée : La session de visio-formation dure 2h30.
Conditions
Chaque stagiaire doit veiller à sa sécurité personnelle et à celle des autres en respectant, lorsqu’elles existent, les consignes générales et particulières de sécurité et d’hygiène en vigueur sur les lieux de formation de SENIOR DENTAL CONFORT.
Lorsque la formation a lieu sur le site de l’Établissement, les consignes générales et particulières de sécurité applicables sont celles de l’entreprise.
La formation se compose d’une session en visio-conférence au moyen d’une invitation Microsoft Teams ou Zoom.
Par conséquent, chaque stagiaire devra être détaché de son poste durant la formation.
Lieu : Compte tenu que cette formation à distance est dispensée sous forme de visio-conférence, le lieu est celui défini par l’Établissement.
Stagiaire en situation de handicap
Si un stagiaire nécessite un accompagnement spécifique, veuillez prendre contact avec notre chargée de formation : Par téléphone au 01.47.60.99.19, par courriel à l’adresse seniordentalconfort@orange.fr
Assistances
Assistance technique : Si une assistance technique est nécessaire, veuillez prendre contact avec notre chargée de formation, de 9h à 12h et de 14h à 17h, du lundi au vendredi :
- Par téléphone au 01.47.60.99.19.
- Par courriel à l’adresse seniordentalconfort@orange.fr
Présentation des séquences du programme pédagogique
BESOINS NUTRITIONNELS ET DÉNUTRITION en VISIO
1ère séquence : Les problématiques nutritionnelles en établissement.
- Différence entre alimentation et nutrition.
- Les populations concernées.
- La dénutrition chez la personne âgée.
- Les raisons de la dénutrition.
- Évocation de la dénutrition (et de la sarcopénie).
- Conséquences de la dénutrition.
- Stratégie de prise en charge de la dénutrition.
- Enrichissement de l’alimentation.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée alterne entre celle dite « expositive » et celle dite « interrogative ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéos.
- Durée : 30 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de détecter les signes de la dénutrition.
- Être capable de proposer des pistes d’améliorations raisonnables et applicables.
2ème séquence : La perception du goût et ses conséquences sur la nutrition
- La langue : un organe aux multiples fonctions.
- Le goût : définition.
- Perte de goût : les causes.
- Les conséquences de la perte du goût.
- Que faire pour (re)donner du goût ?
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéos.
- Durée : 20 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de connaître les fonctions de la langue.
- Être capable de se mettre à la place des résidents/patients dans la perception du goût.
- Être capable de connaître les différentes solutions pour donner du goût.
3ème séquence : Les besoins nutritionnels et hydriques.
- Comment maintenir un bon état nutritionnel ?
- Les besoins énergétiques.
- Les besoins en protéines.
- Les besoins en glucides.
- Les besoins en fibres.
- Les besoins en lipides.
- Les besoins hydriques.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Activités : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéo.
- Durée estimée : 30 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de connaître les besoins nutritionnels.
- Être capable d’analyser les apports nutritionnels nécessaires sur une semaine.
- Être capable de connaître les besoins hydriques.
4ème séquence : Incidence bucco-dentaire sur l’alimentation.
- Les conséquences de l’édentation.
- Les différentes textures modifiées.
- Les prothèses amovibles.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire – Vidéo.
- Durée estimée : 25 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de citer les conséquences de l’édentation totale sur l’alimentation.
- Être capable de connaître les différentes textures modifiées (selon le GEM-RCN et l’IDDSI).
- Être capable d’expliquer l’intérêt et les conséquences d’une prothèse dentaire amovible sur l’alimentation et la perception du goût.
5ème séquence : Pathologies fréquentes de la cavité buccale et leurs conséquences sur l’alimentation.
- Salivation.
- L’hyposialie.
- Les conséquences de l’hyposialie.
- La candidose buccale.
- Les conséquences de la candidose buccale.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire.
- Durée estimée : 15 minutes.
Objectif pédagogique
- Être capable d’expliquer les conséquences de l’hyposialie et de la candidose buccale sur l’alimentation.
6ème séquence : Recommandations de prise en charge lors du repas.
- Les horaires de repas.
- L’environnement.
- Le matériel à privilégier.
- Installation de la personne âgée.
- La position du soignant.
Méthode pédagogique
La méthode pédagogique employée est dite « expositive » puis « interrogative ».
- Supports : diaporama sur Power Point – Livret pédagogique du stagiaire.
- Durée estimée : 20 minutes.
Objectifs pédagogiques
- Être capable de comprendre l’intérêt d’optimiser les horaires de repas (petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner, ainsi que l’éventuelle collation nocturne).
- Être capable de connaître le matériel à privilégier en fonction de la déficience, de l’incapacité et/ou du handicap.
- Être capable d’installer la personne âgée selon les préconisations générales, que ce soit au lit ou au fauteuil.
- Être capable de connaître la position du soignant en cas d’aide à l’alimentation, que ce soit au lit ou au fauteuil.
7ème séquence : Conclusion.
- Débriefing.
- Ressenti de la formation (questionnaire de satisfaction)